[健康食譜] 簡單的南瓜湯守護牙周健康

(跳至食譜↓) （跳至影片↓）因為蘿蔔糕前陣子牙疼，我不確定他到底能不能咬東西，就煮了營養豐富的南瓜湯。

我知道這世界上沒有讓你吃了立刻治病的仙丹或神奇食物，也知道排除致病的根源才是重點，不過我依然相信有特定的食物是對康復有幫助，並且十分健康的。況且，身邊的人生病或受傷的時候能怎麼辦呢？我能想到的也就只有做飯了，該補什麼補好補滿。

我的查證過程–南瓜湯食譜和牙周、牙齦健康

我查了好多資料、文章，看到一名牙醫師推薦牙周病的患者可以喝胡蘿蔔南瓜湯加菠菜。提升牙齦健康的食物正是我要找的！但畢竟她是牙醫師，不是大廚，她的食譜大隻就是把所有東西水煮打成泥、加鹽、加奶，我看著都覺得實在索然無味。我的廚房裡才不會出來這種東西。所以我當然家了一些辛香料。當然，是不刺激傷口的辛香料。

我有習慣煮飯的時候會加薑黃或是肉桂，因為它們可以幫忙調解升糖素。另外也有許多研究支持薑黃素的消炎效果以及胡椒鹼輔助其吸收的效果。也就是為什麼我們常常會看到薑黃加黑胡椒的保健食品。→薑黃素的治療功效：臨床試驗學到的課題

我原先加入丁香是為了香味、口味，但第一次做的時候不小心多加了一點，因為我自己其實還蠻愛丁香的。當然就引起了蘿蔔糕的抱怨。為了讓他自己心裏好過一點，他就要我去查查丁香有沒有什麼對健康的好處。結果竟然有多則研究指出丁香可以殺菌，尤其是造成口腔、牙齦疾病的細菌。其中一項研究更顯示使用含有丁香的草本漱口水在21天內改善了牙齦健康。造成我開始覺得我根本就是食補天才，天份十足。→ 醫學研究比較以市售精油製作的含茶樹精油、丁香、和羅勒草本漱口水在除牙菌斑、抑制牙周病（牙齦炎）上的效果

說了這麼多，我們還是來看看這超簡易零廚藝的南瓜湯食譜吧！

零廚藝南瓜湯食譜材料：

475克 南瓜（我用了一顆栗子南瓜）

300克 胡蘿蔔切丁

120克 菠菜切成一口的大小

1/2 洋蔥切碎

1 瓣大蒜

450ml 水

600ml 牛奶

150克 草飼牛絞肉

少許酪梨油（或是橄欖油）

零廚藝南瓜湯食譜辛香料：

1/4–1/2 茶匙丁香粉

1/2 茶匙肉荳蔻

1/2 茶匙肉桂粉

1/2 茶匙薑黃

1 茶匙黑胡椒粉

1 1/2 茶匙鹽

零廚藝南瓜湯食譜步驟：

1. 把烤箱預熱至 220℃/428℉.

2. 把南瓜切開去籽並切成塊。

3. 把南瓜塊放在鋪了烤盤紙的烤盤，皮朝下並淋上酪梨油。

4. 把南瓜塊反過來，皮朝上，一邊把油抹在南瓜果肉上。

5. 南瓜烤箱烤 15–30 分鐘，或直到果肉變軟。

6. 南瓜在烤的時候，在鍋子裡加1/4 茶匙的酪梨油拌炒牛絞肉知道全熟。不要加鹽。

7. 把炒好的牛絞肉放一邊，肉汁留起來。

8. 同一個鍋子在淋1/2 tsp茶匙的酪梨油拌炒大蒜和洋蔥至透明。

9. 加入胡蘿蔔丁拌炒一分鐘，不要多加油。

10. 小火蓋蓋子煮。此時南瓜應該烤好了，鍋子放著繼續煮，把南瓜去皮，取下果肉。如果鍋邊有黏住一些食材不用擔心，等一下會再把風味都煮下來，不要焦即可。

11. 鍋中加入南瓜果肉，用鍋壓成泥。

12. 加入水、牛奶和所有的辛香調味料。一邊處一邊攪拌，用鍋鏟刮鍋邊以洗鍋收汁(deglaze)。

13. 煮滾後蓋鍋蓋小火煮 3–5分鐘。

14. 加入菠菜，一邊煮一邊攪拌 1–2 分鐘。

15. 上桌前再放上牛絞肉和一點黑胡椒。

好好享用你的南瓜湯吧！希望大家牙齦都健健康康不要出血。

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